Молоко является одним из основных составляющих для приготовления многих кофейных напитков. Капучино — это, пожалуй, самый известный рецепт кофе с молоком. Для того чтобы напиток получился ароматным и вкусным, необходимо тщательно подходить к вопросу, который затрагивает выбор молока для капучино в кофемашину.
В профессиональных спорах среди кофеваров часто возникает вопрос: что лучше подходит для создания пышной воздушной пенки — молоко или сливки? Четкого ответа нет, у разных людей могут быть личные предпочтения и вкусовые особенности.
Во время покупки молочных товаров стоит обращать пристальное внимание как на срок годности и процент жирности, но и на время года (сезонность), от данного показателя зависит рацион потребляемой пищи у коров, что сказывается на свойствах конечного продукта.
По каким критериям выбирать
Как показывает практика, молоко для приготовления капучино необходимо выбирать по совокупности определенных параметров. К ним относятся: жирность, количество белка и срок хранения продукта. Это — основные параметры, на которые покупатель должен обратить свой взор.
Жирность
Чем больший процент жирности — тем лучше взбивается молочная пена, необходимая при приготовлении данного рецепта. Профессиональные бариста используют продукт с процентом жира выше трех с половиной, именно таким способом получается густая, плотная пена с мелкими пузырьками для капучино.
Продукты с низким содержанием жиров можно добавлять для создания кофейных напитков, однако, качество и густота пены будут значительно ниже. Стоит помнить, их гораздо тяжелее превращать в однородную пену.
Содержание белка
От количества содержания белка в продукте напрямую зависит качество приготовленного капучино. При выборе молока стоит следить за показателем содержания белка: требуется не меньше трех процентов, именно тогда вам удастся получить идеальную тягучую и насыщенную по вкусу пенку.
Натуральное или сухое молоко
Ответ на этот вопрос прост: чем натуральнее ингредиенты, использующиеся в рецепте, тем качественней получится конечный продукт. Именно поэтому содержание сухого молока в составе нормального является веским поводом не приобретать определенные товары на полках магазинов. Для получения идеального кофейного лакомства следует выбирать именно натуральное молоко без каких-либо сторонних добавок.
Соевое, с низким содержанием лактозы
Как известно, не все люди одинаково усваивают лактозу. У кого-то организм с годами её переваривает все хуже, кто-то вообще не приспособлен к её усвоению. Решением этого вопроса является использование для приготовления рецептов с кофе соевого молока или продукта с низким содержанием лактозы. Сейчас практически в любых заведениях, где профессионально готовят кофе и напитки на его основе, можно приобрести подходящий напиток.
По сроку хранения
Как упоминалось ранее, чем натуральнее молочный продукт — тем выше шансы получить вкусный и ароматный капучино в своей кружке. Обработанное молоко с добавлением специальных консервантов хранится дольше, но все-таки лучше выбирать то, которое не содержит в составе ничего лишнего. К тому же, натуральный продукт содержит значительно большее количество полезных веществ и витаминов, необходимых для работы организма.
По происхождению
Лучшее молоко для приготовления хорошего капучино — коровье, однако можно использовать и другое, например соевое тем, кто не переносит лактозу.
Почему для капучино нужно покупать подходящее молоко
Разобравшись, какие данные являются необходимыми при приобретении молочных продуктов для кофейных рецептов, понятна необходимость покупки только качественного натурального и свежего продукта, который сможет подарить вам всю гамму ароматов, вкусов и впечатлений.
Молоко каких производителей лучше всего подходит для приготовления капучино
Марки больших производителей, зарекомендовавших свой товар на рынке, однозначно стоит рассматривать к покупке. Они предложат стабильность в продукте на долго время вперед, и возможность приобрести его в любом магазине. Однако, часто маленькие местные фермы и предприниматели могут предложить вам товар с лучшими характеристиками по более низкой цене. Попробуйте найти то молоко, которое нравится вам.
Добавление сливок в молоко для капучино
Зачем добавлять
Согласно одной из версий, монахи-капуцины из итальянских монастырей в окрестностях Рима готовили кофе со сливками, превращающимися при нагревании в густую вкусную пену. Позднее в рецепт на замену им пришло взбитое молоко. Сегодня бариста используют и то, и другое для создания по-настоящему вкусного капучино, повторяя опыт древних монахов.
Какие сливки и когда можно добавить в молоко для капучино
Чем жирнее выбранные сливки — тем лучше. Старайтесь покупать продукты с содержанием жиров более десяти процентов, тогда пена выйдет очень плотной и будет иметь незабываемый сливочный вкус.
Как правильно подготовить молоко к взбиванию
Для того чтобы взбить молоко или сливки в кофемашине, необходимо дать им остыть до температуры трех-четырех градусов по Цельсию. Посуда при процедуре должна быть сухая, лучше протереть её перед тем, как наливаете туда молоко. Внимательно наблюдайте, чтобы не перегреть продукты в процессе взбивания, это может привести в плачевному результату.
Заключение
Если купленное молоко будет соответствовать нужным требованиям, а процесс приготовления будет строго выполняться, то на выходе обязательно получится капучино отличного качества, который порадует всех своим вкусом и ароматом.
