Кофе – наше все! Иначе как будут выживать бедные крестьяне в странах латинской Америки? Хотя, конечно, «эликсир бодрости» полюбился миллионам людей по всему миру не из-за сострадания к бедным фермерам, а благодаря своему вкусу с ароматом.
Со временем цельный кофе приобрел молотую и растворимую консистенции. Последняя из-за своей «химии» никуда не годится, что побуждает выбирать цельные и молотые аналоги. Остается только определиться с тем, какой кофе в зернах лучше для кофемашины. Не варить же его постоянно в турке или гейзерной кофеварке? Надо идти в ногу со временем, что и предлагают электрические кофемашины! Их автоматизация приготовления кофе заслуживает доверия. Однако уделять внимание кофейным зернам для последующей обработки внутри кофемашины все же стоит.
Инструкция хорошей кофемашины объясняет, с какими зернами кофе может справиться, какой помол лучше и как правильно настраивать меню, чтобы напиток получился отменным.
Какой кофе в зёрнах лучше для кофемашины
Стоимость, размер, обжарка
Хороший кофе в зёрнах не может стоить дешево по умолчанию. В то же время нельзя полностью избегать доступных предложений. Поэтому оценивать качество желанной продукции, руководствуясь только одной стоимостью, не стоит.
Другое дело – размер «бобов». Этот параметр уже диктует кофемашине свои требования обработки: слишком большие зерна быстро изнашивают маленькие кофемашины, а слишком маленькие – засоряют камеры прибора. Поэтому оптимальным вариантом будет «золотая середина», т.е. кофейные зерна среднего размера. И еще один важный момент – ядрышки должны быть без сколов.
Также на вкусовые и ароматические свойства готового напитка влияет обжарка кофейных зёрен. В этом плане несменным лидером остается итальянская обжарка. Но надо понимать, что зерна зернам рознь из-за состава, происхождения и даты их производства. Выбирая желанный продукт, приходится не только проверять срок его хранения, но также приводить в действие собственное обоняние. Ведь плохо обжаренная «основа» или просто плохой напиток выделяется прелостью, горечью, неприятным запахом.
Виды, сорта зернового кофе
Этот раздел затрагивает исключительно знакомство с продукцией для ее дальнейшего приготовления в кофемашине. То есть сорта зерен, которые будут предложены чуть ниже, уже нашли положительный отклик в сердцах тысяч поклонников готовить «эликсир бодрости» посредством настольных электрических гаджетов:
- Jardin – существуют различные степени обжарки, что увеличивает ассортимент для удовлетворения разных пользователей со средней и ниже средней покупательскими способностями;
- Paulig – выделяется некоторым соотношением арабики и робусты, что актуально для определенного класса целевой аудитории;
- Kimbo – привлекает полным отсутствием горечи и сильным кофейным вкусом, что способствует удорожанию.
К соответствующему списку можно добавить Guttenberg и Malongo. Эти зерна также выделяются маслянистым блеском и однородностью, что характерно любому качественному кофе. В дополнение Guttenberg и Malongo подходят для кофемашины.
Если поклонник кофейного напитка пользуется кофемашиной, то в большинстве случаев он выбирает арабику. Последняя дает возможность производить вкусовые параллели между барбоном, катурой, арамосом, типикой, мокко. Если на упаковке указано, что кофе является моносортом, то его арабика была собрана в одном месте за один сезон. Для робусты используются сорта амбри и куила. Самые элитные зерна – те, что выращены и обжарены в Пуэрто-Рико.
Самые популярные производители зернового кофе
Латинская Америка охватывает много стран – Бразилия, Колумбия, Мексика, Куба, Ямайка. Отсюда получаются совершенно разные сорта кофе. Например, омываемые Атлантическим океаном Карибские острова дарят миру черный напиток с весьма специфическими ароматом, вкусом. Как ни странно, цена соответствующего удовольствия демократична.
Крупным игроком на кофейном рынке является Бразилия. Она предлагает множество сортов, качество которых всегда на высоте.
Если интересует недорогое кофе для кофемашины, то ставку можно делать на мексиканские и колумбийские урожаи.
Вообще, нельзя с полной уверенностью сказать, какой зерновой кофе лучше – бразильский или гавайский, мексиканский или колумбийский. Отсюда приходится руководствоваться опытом тех, кто уже их пробовал. А поскольку к данной теме привязана кофемашина, то также надо серьезно воспринимать пригодность зерен к обработке электрическим прибором. Хорошо себя зарекомендовали следующие кофейные марки:
- Italkafe;
- Wintergreen;
- LavAzza;
- Malongo;
- Bristol;
- Musetti и др.
Список дает понять, что целевой рынок уже расширяется игроками из Европы. Причем зерновой урожай может быть выращен в странах латинской Америки, а обжарен – итальянцами.
Разница между арабикой и робустой
Вкус и аромат зернового кофе зависят от его вида. Не надо путать вид с сортом, т.к. последний является производным первого. То есть однородный кофе представлен арабикой или робустой, из которых при определенном смешивании можно получать отдельные сорта. Также сорт получается путем выращивания гибридов кофейного дерева.
Арабика и робуста отличаются друг от друга по форме и составу кофеина. У арабики зерна крупнее, а вкус тонкий из-за малого содержания бодрящего вещества. «Наоми» из робусты, наоборот, получается насыщенной, крепкой, отдаленно горькой. Содержание большого процента кофеина в робусте делает бодрящий напиток пенистым.
При знакомстве с арабикой и робустой стоит пробовать оба варианта. Затем – рекомендуется дегустировать смеси, чтобы делать для себя новые открытия.
Как понять подошёл ли выбранный кофе
Кофемашина – дорогое удовольствие. Загрузка техники неправильным кофе способствует быстрому износу первой. Неправильным – не значит, что напиток получается невкусным. Просто, кофемашина может не справляться в следующих ситуациях:
- Мелкий помол – засоряет камеры заваривания;
- Большая концентрация масел – вызывает у механизма шум;
- Повышенная влажность и посторонние примеси – образуют в жерновах коррозию;
- Присутствие ароматизирующих веществ – меняет цвет пластика;
- Высокая твердость и неправильная обжарка – изнашивают механизм приготовления.
Также при выборе зерен для кофемашины необходимо руководствоваться составом жерновов последней. Если они керамические, то твердые и крупные кофейные зерна не подойдут.
Признанные производители кофе не экономят даже на упаковке. Хорошо, если последняя представлена деревянной тарой. А вот к пластику стоит относиться настороженно, т.к. его стенки не «дышат» и скапливают конденсат, что неприемлемо для хранения продовольствия.
Какой помол кофе лучше для кофемашины
После тщательного подбора кофейных зерен их остается перемолоть. Это можно доверить кофемашине. Но не все устройства обладают встроенной кофемолкой, а если и обладают, то по-разному справляются с помолом. К тому же кофе в зернах отличаются друг от друга размерами и твердостью. Поэтому вместо того чтобы рисковать, кофеманы мелят кофейные зерна в ручных или электрических мельницах. Такая подготовка не только щадит электрический прибор, но также развивает у пользователя чувство дегустатора (разные виды помола делают вкус кофе по-разному насыщенным).
Степени помола кофе
Что касается качества помола кофе, то он бывает:
- Крупным;
- Средним;
- Мелким;
- Порошковым.
Если кофемашина бюджетная, то для неё будет оптимальным средний помол кофе. В мощных моделях можно использовать помол крупного типа. Сохраняясь внутри фильтра, он может дополнительно использоваться для заваривания кофе посредством френч-пресса либо кофейника. Мелкий и порошковый кофе лучше предоставить турке.
Всегда важно настраивать помол уже в режиме работы кофемашины, чтобы фрагментацию цельного кофе можно было регулировать. Но если хочется избежать настроек, то среди кофемашин лучше приобретать чалдовую эспрессницу. Правда, в таком случае кофе придется приобретать в специальных чалдах (гигиеничных таблетках), т.е. заранее дробленым.
