Как стерилизовать банки на чайнике

Как стерилизовать банки на чайнике

«Все зимой сгожается, что летом урожается» гласит народная мудрость. И рачительные хозяюшки в летне-осенний период заняты приготовлением припасов на зиму. Овощи и фрукты можно вырастить самостоятельно на дачном или приусадебном участке, грибы собрать в лесу. Приобрести нужные продукты можно и на рынке. Кроме овощей, фруктов, грибов в банки закатывают мясо и рыбу.

Чтобы заготовок хватило на весь зимний период, особое внимание следует уделить стерилизации упаковочного материала (чаще это стеклянные банки), в которых консервация будет храниться.

Зачем необходима стерилизация

Консервирование продуктов – сложный технологический процесс, требующий четкого соблюдения правил, точной дозировки продуктов, согласно рецепту и идеальной чистоты как помещения, где он происходит, так и посуды. Каждый этап обязателен, независимо от того по какому рецепту и какой продукт заготавливается.

Перед началом необходимо подготовить минимальный набор для консервирования, включающий банки, крышки, закаточный ключ, большую кастрюлю, щипцы для горячих банок, хлопчатобумажные тряпки или полотенца. Далее следует приступать к процессу стерилизации стеклянной тары.

Термическая обработка упаковочного материала обеззараживает и очищает от микробов и микроорганизмов, жизнедеятельность которых приводит к порче консервации. В результате несоблюдения этого правила банка на крышке вздуется, с громким звуком сорвется. Полка, на которой хранятся заготовки, и соседние банки испачкаются. Если же процесс брожения буде слабым и крышка останется на месте, то употребив такой продукт в пищу, можно тяжело отравиться.

Важно! Если содержимое банки плохо пахнет, подозрительно выглядит или имеет металлический привкус, с ним следует распрощаться во избежание потенциальных проблем со здоровьем.

Чтобы не подвергать себя и членов семьи опасности, а также не выбрасывать испорченные продукты следует педантично соблюдать стадии консервации.

Читайте также:  В посудомойке не растворяется таблетка

Наши бабушки и мамы стерилизацию проводили, используя духовой шкаф, кастрюлю или чайник. Современные хозяйки выполняют этот процесс, взяв в помощники новые кухонные гаджеты: СВЧ-печь, пароварка, мультиварка, посудомоечная машина.

Если консервирование происходит на даче и термообработку банок провести сложно, для этой цели используется раствор из 150 мл 9% уксуса и 100 мл воды. Полученную смесь вылить в емкость, закупорить крышкой и полоскать банку в течение 10 секунд. Одной порцией раствора обеззараживается 20-25 банок.

Важно! Большой ошибкой является простое ошпаривание банок кипятком. Так делать нельзя.

Подготовка банок к стерилизации

Подготовка банок к стерилизации

Прежде чем начать стерилизацию упаковочного материала полюбившимся способом, нужно провести предварительную работу.

Важно! Термообработка банок проводится за два часа до начала процесса пастеризации.

Основные действия со стеклотарой перед стерилизацией:

  1. Выбрать банки подходящего объема для расфасовки. Для варенья, икры, салатов наиболее подходящими будут стеклобаллоны объемом 0,5-1 л. Соки, компоты, маринованные и соленые огурцы либо помидоры, овощное ассорти (пикули) целесообразнее разложить в тару объемом 2-3 л.
  2. Выбранную посуду проверить на целостность. Она не должна иметь трещин. Для этого стеклотару необходимо легко и осторожно простукать. Звук от простукивания, при наличии трещины, будет глухим и дребезжащим. Имеющая трещину банка лопнет в горячей воде или в руках, что приведет либо к порче консервов, либо к ожогам и травмам.
  3. Определив целостность тары, нужно выявить методом пальпации малейшие сколы на горлышке и венчике. Наличие даже не видимого глазу скола не даст возможность герметически укупорить банку, и обеспечить стерильность заготавливаемого продукта. Стекло у бывших в употреблении банок закаленное и более прочное.
  4. Отобранную тару следует вымыть с внутренней и наружной стороны, используя легкий содовый раствор. Вместо соды можно взять горчичный порошок или перекись водорода. Не используйте для мытья банок синтетические моющие средства, так как их остатки тяжело удалить с поверхности.
  5.  Подобрать крышку. Для обкатных банок самыми удобными и безопасными будут крышки, которые закрываются специальной машинкой. Для резьбовых – закручивающиеся крышки с резьбой. Оба вида крышек не должны иметь следов ржавчины.

Совет! Пластиковые крышки имеют свойство пропускать воздух. Технологи пищевых продуктов не рекомендуют использовать их для длительного хранения продуктов.

Стерилизация банок на чайнике

Стерилизация банок на чайнике

Самым простым и удобным прибором для стерилизации банок на пару является чайник. Метод не требует дополнительных приспособлений. По окончании процесса стерильные стеклобаллоны ставятся для просушки на чистое и выглаженное кухонное полотенце.

Справка! Над чайником стерилизуются стеклянные банки объемом от 0,5 до 0,7 л.

Алгоритм действия:

  • Наполняем чайник водой наполовину и кипятим.
  • Кладем в чайник крышки.
  • На носик чайника надеваем банку. При необходимости придерживаем, используя удобные и мягкие прихватки.
  • Если банка не помещается на носик, тогда в чайник можно поместить толкушку и на нее повесить банку.
  • Время стерилизации для 2-3 литровых банок 25 -30 минут. Для меньшего объёма – 7-15 минут.
  • Процесс термообработки закончен тогда, когда капли воды стекают по стенкам банки.
  • Готовые банки ставим на полотенце кверху дном.
  • Достаем с помощью щипцов крышки и раскладываем рядом с банками.

Совет! Ускорить процесс стерилизации можно, разместив одну банку на носик чайника, а вторую — на горловину.

Единственным недостатком метода является то, что помещение кухни быстро наполняется паром, а образовывающийся конденсат заливает плиту и расположенные рядом поверхности.

Читайте также:  Каминная вытяжка для кухни

Учтя все правила и тонкости изготовления домашних консервов, порадуйте своих близких и друзей вкусными угощениями!

Комментарии
Новые статьи