Самостоятельно приготовленный йогурт нормализует работу желудочно-кишечного тракта и повышает иммунитет. Он не содержит консервантов, загустителей, модифицированного крахмала и прочих добавок, которыми дополнен магазинный вариант. Домашний продукт готовится с учетом личных предпочтений и пожеланий членов семьи, его состав легко изменить, добавив, к примеру, собственноручно выращенные фрукты. Получившийся продукт имеет изысканный и неповторимый вкус.
Собственная йогуртница расширяет ассортимент «выпускаемых» дома молочных продуктов. В статье мы расскажем, как готовить качественные традиционные кисломолочные продукты в домашней кухне, не затрачивая много времени и сил.
Что еще можно приготовить в йогуртнице кроме йогурта
Название «йогуртница» не полностью раскрывает функциональные возможности этого кухонного гаджета. Используя его, можно приготовить и другие кисломолочные продукты: кефир, ряженку, сметану, простоквашу, варенец. Модели, оснащенные дополнительными функциями, порадуют не только молочными десертами и творогом, но даже сыром.
Важно! Для приготовления более широкой линейки кисломолочных продуктов требуется дополнительное оборудование. Имея желание расширить свои кулинарные навыки, его можно докупить.
Молоко, сливки и закваски – основные компоненты домашних молочных продуктов. Они перемешиваются в определённых пропорциях, разливаются по баночкам и устанавливаются в агрегат. Далее следует выбрать нужный режим, время приготовления и ожидать окончания процесса.
Важно! Стерилизация стеклянных емкостей перед заполнением позволит приготовленному продукту дольше простоять. Сделать это можно в микроволновке или обдав стаканчики кипятком.
Как приготовить творог в йогуртнице
Для его приготовления можно использовать отдельные стаканчики или большую чашу. Подготавливаются следующие компоненты:
- свежее либо пастеризованное молоко (козье или коровье);
- специальная закваска для творога, которая приобретается в аптеках, магазинах или интернет-магазинах.
Если в основе изделия лежит сырое молоко, его кипятят, а затем остужают до нужной температуры, пастеризованный продукт нагревается до нужной температуры без дополнительного кипячения.
Важно! Для творога лучше брать молоко с высокой жирностью.
Последовательность действий, если у вас обычная йогуртница.
- Вскипятить литр молока.
- Остудить его до температуры 40 градусов.
- Часть молоко отлить в отдельную емкость, добавив 1 грамм закваски, тщательно перемешать.
- Добавить полученную смесь в кастрюлю с молоком.
- Разлить жидкость в формы, включить устройство и оставить на ночь.
- Смесь из баночек вылить в кастрюлю и поставить на плиту на водяную баню. Отогревать полчаса. Белые хлопья на поверхности сигнализируют о начале процесса создания творога.
- На дуршлаг положить несколько слоев марли, перелить из кастрюли сыворотку с творогом и отжать. Чтобы получить жирный и сочный творог, его нужно слегка отжать и дать стечь самостоятельно предварительно подвесив. Для получения сухого продукта, марлевый кулек следует несколько раз сильно сдавить.
- Переложить творог в стеклянную емкость и убрать в холодильник.
Выход творога по данному рецепту – 700 грамм.
Совет! С оставшейся сывороткой можно провести кулинарные и косметические эксперименты.
Последовательность действий, если ваша модель снабжена функцией приготовления продуктов из творога.
- В чашу блендера влить литр молока, добавить 100 грамм магазинного творога и столовую ложку лимонного сока. Все перемешать.
- Чашу с отверстиями для стекания наполнить подготовленной смесью.
- На панели устройства выбрать нужный режим.
- Отжать сыворотку, пользуясь функцией слива. Рецепт домашней сметаны.
Ингредиенты:
- молоко (чем оно жирнее, тем гуще получится готовый продукт) – 1 литр;
- сливки 30% – 0,5 л;
- сухая закваска.
Закваску растворить в 100 граммах подогретых сливок, все компоненты перемешать и оставить в йогуртнице на 7-8 часов.
Совет! Сухую закваску можно заменить кефиром, ряженкой или магазинной сметаной.
Рецепт ряженки
На 2-3 литра топленого молоко добавить 1 стик закваски «Биоряженка» или любой другой закваски. Поставить в устройство на 5 часов.
Чтобы ряженка получилось густой, баночки с готовым продуктом поставьте в холодильник на всю ночь.
Если вместо закваски использовать сметану (соотношение 1 к 5), ряженка будет готовиться 9 часов.
Важно! Правильно приготовленный продукт должен иметь кремовый цвет.
Можно ли приготовить в йогуртнице сыр
Хотя во многих инструкциях пишется, что, используя устройство можно приготовить сыр, это не совсем так. Можно сделать йогурт, который после применяется как основной компонент для приготовления сыра.
Йогурт готовится по обычному рецепту из молока и закваски, в него добавляются травы (орегано, базилик) и соль.
Охлажденная в холодильнике кисломолочная смесь выливается на марлю в дуршлаг (марли должно быть не менее 4 слоев). Марлевый узел отжимается, подвешивается на несколько часов, чтобы сыворотка ушла с продукта. Далее узел ложиться в холодное место под гнет на 2-3 дня. Результат работы – вкусный и мягкий сыр.
Кулинарные советы для йогуртницы
Устройство несложно в эксплуатации, но имеет свои тонкости и нюансы:
- баночки лучше брать с крышками, перед работой их следует простерилизовать;
- продукты должны быть свежими, не пастеризованное молоко проходит предварительную кулинарную обработку, фрукты и ягоды моются и высушиваются бумажными полотенцами;
- прибор лучше включать в ночное время, когда меньше вероятность скачков напряжения; во время работы его нельзя переставлять;
- для измерения температуры загружаемого молоко следует приобрести кухонный термометр;
- густой йогурт, если его передержать, на вкус будет кисловатым;
- срок хранения йогурта без добавок – 3 дня, фруктового – 2-3 часа;
- ягоды и фрукты добавлять после приготовления продукта, варенье, шоколад, кофе кладутся на дно стаканчика.
Самостоятельно приготовленный натуральный продукт – отличная замена традиционному майонезу в салатах, а дополненный отрубями подойдет как полноценный перекус или завтрак.
Что нельзя готовить в йогуртнице
Постоянная температура, которую поддерживает прибор способствует размножению не только полезных, но и болезнетворных бактерий. Поэтому кислое молоко, приготовленное в домашних условиях, и положенное в основу йогурта, может превратить его в опасную пищу.
Нельзя в качестве закваски использовать магазинный йогурт (например, актимель). Случайно попавшие в него при приготовлении на производстве патогенные микробы, могут испортить домашний продукт, превратив в токсичную отраву.
Не стоит рисковать здоровьем, экономя на заквасках и качественном молочном сырье.
